Abrau-Dyurso je možda jedno od najpoznatijih imena na jugu Rusije. Njegova je slava počela rasti od kraja 19. stoljeća uspostavljanjem vinograda i stvaranjem vinogradarskog poduzeća.
Gdje je selo Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso je naselje u Krasnodarskom kraju u blizini crnomorskog Novorosijska. Zapadno od njega do sela vodi čvrsta, iako uska cesta, koja glatko vijuga prekrasnim planinskim predjelom. Udaljenost od 14 km može se prijeći automobilom ili javnim prijevozom: minibus N102 polazi s autobusnog kolodvora (Čajkovskogo, 15), a autobus N102a - sa središnje tržnice (Sovetov, 24).
Selo se nalazi na obali najvećeg slatkovodnog jezera u regiji - Abrau. O tome govori jedna od adigetskih legendi o svom podrijetlu: tamo gdje je sada jezero, nekada je bio aul. Njegovi su stanovnici bili toliko bogati da su odlučili put do mora prekriti zlatnicima. Međutim, Svevišnji se nije svidio njihov ponos i po njegovom nalogu na mjestu planinskog sela nastalo je duboko jezero.
Povijest stvaranja biljke Abrau-Durso
Sada je na obali jezera selo koje se pretvorilo u atraktivnu točku za vinski turizam. A sve zato što postoji tvornica koja stvara pjenušava vina pod najpoznatijom vinskom markom u Rusiji "Abrau-Dyurso".
Aleksandar II je svojim carskim ukazom naredio stvaranje kraljevskog imanja vina na području jezera Abrau. Ime određenog imanja sastojalo se od imena dvaju obližnjih naselja Abrau i Dyurso. 1872. godine agronom imanja F. Heyduk kupio je u inozemstvu oko 8 000 trsova odabranog grožđa i položio plantaže grožđa. Iskustvo s sadnjom vinograda uspjelo je, jer ovo mjesto ima vrlo prikladnu klimu, ovdje je od 365 dana u godini oko 320 sunčanih. 1877. godine ubrana je prva berba, a do 1882. godine na imanju su proizvedena prva berba vina.
Ideja o proizvodnji pjenušavih vina ovdje pripada princu Levu Golitsynu, koji je 1891. godine poslan na imanje kao glavni vinar. Kompetentno je krenuo u postavljanje proizvodnje. U to je vrijeme već organizirao vinski posao na Krimu. Golitsyn je više puta posjetio Francusku kako bi proučio iskustva najboljih poznavatelja vinarstva. Lev Sergeevich počeo je pripremati tlo u Abrau-Dyursu za proizvodnju pjenušca pomoću tehnologije šampenoze. Započeo je izgradnju podzemne vinarije tunelskog tipa s podrumima unutar i produžio cestu od Novorosijska. 1893. godine imanje je prešlo na uzgoj posebnog grožđa od šampanjca, a 1896. već je proizveden mali broj boca s domaćim pjenušcem.
Iskusni šampanjci iz Francuske pozvani su u Abrau-Dyurso kako bi radili na poboljšanju kvalitete vina. 1905. godine francuski vinar Victor Dravigny postao je šef glavnih vinara kraljevskog imanja Udelny. Uspio je dovesti svojstva ruskog vina na izvrsnu razinu. To je omogućilo imanju Abrau-Dyurso da postane dobavljač Suda Njegova Carskog Veličanstva.
Nakon revolucije sovjetska je ekonomija organizirana na temeljima carskog posjeda, ostavljajući nekadašnji naziv "Abrau-Dyurso". Od 1919. godine njime je upravljao znanstvenik Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Vlada je uputila majstore sovjetskog vinarstva da stvore takav pjenušac, čiju bi kupnju mogle priuštiti široke mase radnog naroda. Oni. trebao bi biti pristupačan i imati kratko vrijeme isporuke. Frolov-Bagreev smislio je tehnologiju proizvodnje rezervoara. Prva tako proizvedena serija vina puštena je 1928. godine u količini od oko 36 tisuća boca.
1336. godine u Politbirou uz sudjelovanje samog Staljina odlučeno je uvesti rezervoarsku metodu izrade "sovjetskog šampanjca" u vinarijama zemlje, uklj. u "Abrau-Dyurso".
Vino Abrau-Durso
Sada tvornica proizvodi manji dio pjenušavih vina na klasičan, gotovo ručni način, metodom šampenoze (fr. Méthode champenoise) - vino odležava u podrumima izravno u bocama tri godine. Većina vina priprema se ubrzanom metodom pomoću tehnologije Charmat tank, kada sladovina odleži u ogromnim posudama od nehrđajućeg čelika.
Prva metoda koristi se za stvaranje pjenušavih vina u tvornici: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". Popularni "ruski šampanjac" proizvodi se ubrzanom metodom.
Imperial je najskuplji ruski pjenušac izvrsne kvalitete. Za njegovu izradu koristi se cuvée - sok prvog prešanja i to samo od odabranog grožđa.
"Blanc de Blancs" ("bijelo od bijelog") vrhunsko je vino od bijelog grožđa Chardonnay.
Victor Dravigny personalizirana je serija. Nazvan je tako u znak sjećanja i prepoznavanja zasluga francuskog vinara Victora Dravignyja.
"Ured odjela Abrau-Dyurso" - polet je u tome što je stvoren prema ponovno stvorenom povijesnom receptu šampanjca, koji je poslužen povodom 300. godišnjice dinastije Romanov na službenoj večeri u Zimskoj palači. Naljepnice na bocama također su reproducirane zbog njihovog povijesnog izgleda.
"Ruski šampanjac" proizvodi se pomoću šarmske tehnologije, stoga ima najdemokratskiju cijenu i masovnu proizvodnju. Njegova boca nosi poznatu naljepnicu u obliku crnog dijamanta.
Millesims su vrlo posebna vina. Izrađuju se od cuvée-a od grožđa iz najboljih berbi, koje se događaju jednom u pet godina.
2010. godine pod robnom markom "Abrau-Durso" počeli su proizvoditi organski šampanjac "Lišće". Grožđe za njegovu proizvodnju posebno se uzgaja u francuskom šampanjcu. Prvo ovo vino odležava neko vrijeme u hrastu, a zatim 36 mjeseci u boci.
Od izgradnje prve kraljevske vinarije, pod zemljom je na dubini od 60 metara položeno oko 5,5 km dvokatnih tunela za proizvodnju pjenušavog vina na klasičan način. Istodobno može pohraniti 8 milijuna boca.
Obilazak s vodičem i kušaonice organiziraju se unutar drevnih zidina tunela. Kompleks tvorničkih zgrada okružen je uređenim parkom. Postoji muzej šampanjca. Centar za suvremenu umjetnost otvoren je u svibnju 2016. godine. Dobrodošli u Abrau-Durso!
