"Pojedi doručak sam" nije o Francuzima. Za stanovnike Francuske doručak se tradicionalno sastoji od svježih aromatičnih peciva i šalice vruće kave. Francuski doručak cijela je ceremonija, kao i japanska čajanka. Ovo je način da dan započnete pozitivnom notom, ugodnim mirisima i napunite baterije.
Francusko jutro
Francuzi se ne žure. Genetska potreba za ljepotom i sofisticiranošću stoljećima je usavršavala svakodnevne rituale većine galskih potomaka. Francuz nikada ne izlazi na doručak, a da se ne istušira i ne opere zube. Stoga se do prvog obroka čini u svom sjaju, snažan i svjež. Doručak se nikada ne jede u žurbi ili u pokretu. Brzi zalogaji u uredu također su neprihvatljivi. Točnost nije najčešća osobina nacije, pogotovo ako morate žrtvovati uobičajenu dnevnu rutinu.
Vikendom, posebno u sunčanim danima, doručak na otvorenom može potrajati do ručka. Francuzi vole doručkovati u svim vrstama bistroa, promatraju ljude koji prolaze i uživaju u jutru.
Od čega se sastoji "francuski doručak"?
Tradicionalno je doručak u Francuskoj prilično ograničen u izboru jela. Temelji se na svježim pečenim proizvodima. Ovo su dobro poznati francuski baguette, brioche (pahuljasta lepinja) ili kroasani. Štoviše, pečeni proizvodi trebaju biti vrući. Nije uzalud što se pekarnice u Francuskoj nalaze na svakom koraku. Francuzov doručak sastoji se od ugljikohidrata, proteinima ovdje nije mjesto. Lepinje i tostovi poslužuju se s maslacem i džemom, a džem od jagoda ili marelica koristi se za punjenje kroasana.
Francuzi ujutro piju kavu i samo njezine slabe sorte - latte ili takozvanu američku kavu s mlijekom. Poslužuje se u širokoj posudi nalik juhi za umakanje peciva u kavu. Sve to može biti popraćeno čašom svježe iscijeđenog soka od naranče.
Na stolu mogu biti krutoni s bobičastim voćem ili palačinke s otopljenom čokoladom - djeci se poslužuju za doručak. Štoviše, francuske se palačinke razlikuju od ruskih po maloj veličini. Izgledom podsjećaju na palačinke, samo tanje. Ova vrsta doručka u francuskoj kavi naziva se "hladnim".
Utjecaj zapadnih kultura ogleda se u ponudi jela koja se poslužuju za doručak u francuskim kafićima. Tako se rodio "vrući" doručak. Naručujući ga, dobit ćete omlet ili pržena jaja, slaninu, salatu i dio velikih kriški krumpira pečenih u kožici. Turistima iz sjevernih zemalja omlet se može zamijeniti prženim lososom, a Amerikancima hamburgerom. No, "vrući" doručak Francuzi naručuju i vikendom, kada jutarnji obrok glatko pretače u dnevni.
