Prema prestižnom Restaurant Magazineu, skandinavski restoran Noma prepoznat je kao najbolji restoran na svijetu. Na vrhu je popisa od 50 lokacija širom svijeta koji su sastavili stručnjaci i kritičari restorana, nadmašivši kultno mjesto El Bulli, koji je četiri godine zaredom bio na prvom mjestu.
Svjetski poznati restoran smješten je u starom bivšem skladištu na obali kanala u središtu Kopenhagena. U ovom se skladištu u 18. stoljeću čuvala riba, kitovo ulje i ostala roba. Naziv restorana sinteza je dviju riječi: nodisk i mad, što znači "skandinavski" i "hrana". Interijer ustanove dizajniran je u klasičnom skandinavskom stilu: jednostavan i suzdržan. Veliki prostor, teški stropovi s gredama, podovi od hrastovine, bijeli zidovi, stare stolice od ovčje kože, nedostatak glazbe - sve to stvara jedinstvenu atmosferu sjevera. Dekoracija se značajno razlikuje od interijera drugih sličnih ustanova i Nomi daje jedinstvenost.
Prije nego što su otvorili svoj restoran, njegovi osnivači, Rene Radzepi i Klaus Meyer, krenuli su na gastro putovanje Islandom, Grenlandom, Farskim otocima i zabačenim švedskim selima kako bi iskusili duh sjevernjačke kuhinje. Pokušali su stvoriti modernu interpretaciju nordijske kuhinje.
U rukama kuhara Radzepija, najobičnija domaća hrana postaje gastronomsko čudo. Jela su razvijena isključivo od lokalnih proizvoda, s posebnom pažnjom na njihovu održivost. Kulinarske tajne nisu skrivene - tajnu kuhanja možete promatrati kroz stakleni zid.
Preporučena jela uključuju krem juhu s maslinama, dansku govedinu sa repom, prženi krumpir sa škampima. Konobari će vam ljubazno pomoći da napravite narudžbu i da se ne zbunite pri pogledu na opsežan meni. Svakog mjeseca restoran se ažurira, dodaju se nove kombinacije okusa. Uz to, posjetiteljima se nudi veliki izbor izvrsnih vina.
Glavni postavljeni meni sastoji se od sedam ukusnih jela, s ukupnim troškom od 148 eura. Za to možete naručiti sedam čaša organskog vina za 120 eura ili ga zamijeniti sa sedam čaša svježe cijeđenog soka za 55 eura. Ako tražite nešto posebno, naručite najnoviji izbornik s dvanaest slijedova. Zbog stalnog priljeva posjetitelja, stol morate rezervirati tri mjeseca prije posjeta. Prije toga narudžba najvjerojatnije neće biti prihvaćena.
